Nota de cata:

Servimos Pacharán Zoco en la copa y nos llama la atención su intenso color rojo cereza. Un color que nos habla de la buena madurez de los arañones navarros empleados en su elaboración.

Nos llevamos la copa a la nariz y apreciamos su aroma afrutado que recuerda a las cerezas, lleno de matices y perfectamente integrado con un agradable fondo anisado con notas balsámicas. 

Damos un sorbo y apreciamos su entrada fresca, con una acidez muy equilibrada y agradable. Su paso de boca es muy amable, aterciopelado y elegante, apreciándose la astringencia característica del fruto aunque muy suavizada por la densidad. El trago resulta muy sabroso y nos deja la boca con muchas sensaciones afrutadas que permanecen en la boca durante mucho tiempo.

Si después del trago nos volvemos a llevar la copa a la nariz nos sorprenderá apreciar mayor intensidad en el aroma afrutado, ahora claramente dominante sobre el fondo anisado. Y es que el aroma de los arañones (endrinas) es muy suave en comparación con otras frutas y lo encontramos con mayor intensidad en el pacharán cuando tenemos nuestro paladar impregnado de licor.