VENDIMIA Y SELECCIÓN DE RACIMOS:

Primera vendimia en Finca las Amedias, Rueda, a 700 metros de altura y durante la noche, para evitar fermentaciones y oxigenaciones prematuras. En cada parcela se seleccionan los racimos manualmente, asegurándonos el momento óptimo de madurez.

ELABORACIÓN Y FERMENTACIÓN:

Maceración fermentativa durante 10 horas a 6ºC en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica a 16ºC en tulipas de hormigón y trasegado en barricas con sus lías en suspensión mediante batonage una vez por semana. 8 meses de crianza en barricas de roble francés y húngaro nuevas.

NOTAS DE CATA:

Color amarillo verdoso, de intensidad media, limpio y franco, brillante y con presencia de lágrima. Aroma intenso y rico, con presencia de cítricos y balsámicos como el sándalo y la menta. En un plano secundario resaltan aromas a chocolate blanco y panadería. En boca es untuoso, de acidez fresca y cremoso. En retronasal retornan lo cítricos combinados con especias como la pimienta blanca.

MARIDAJE:

Buena combinación con pasta, risotto y pescados grasos. Servir entre los 11ºC y 13ºC.